Boa Semana

Utilizando o microondas

Hoje vi num post no facebook, uma dúvida super comum às "cozinheiras de ocasião": como utilizar uma forma de silicone no preparo de um bolo no microondas.

Aqui vai a dica que eu deixei lá para a minha amiga meio desesperada ... 

Para toda e qualquer receita onde o microondas será utilizado, calcule o tempo de cozimento, em potência máxima, em 1/4 do tempo de cozimento no forno convencional.

Ou seja, se um bolo leva em torno de 60 minutos para ficar pronto no forno convencional, a mesma receita irá precisar em torno de 15 minutos para ficar pronta no forno microondas.

Para utilizar a forma de silicone, não a coloque em nenhum suporte de alumínio ou metal. Lembre-se que nenhum tipo de metal ou metalizado pode ser levado ao microondas. Se precisar de apoio para a forma, utilize travessa de vidro, louça, cerâmica.

A forma de silicone pode ser untada e enfarinhada, mas em quantidade menor do que o que seria utilizado na forma convencional.

O melhor método de untar uma forma de silicone é utilizando o anti-aderente em spray da Wilton.

Bolos assados em forno de microondas não ficam douradinhos e nem criam casquinhas crocantes, mas ficam bem fofinhos.

Portanto, não fique preocupada se o bolo assado no microondas ficar com uma aparência "meio pálida".

Pode fazer "bolo de saquinho" sem susto. Fica ótimo.

Ao utilizar essa mistura pronta, o tal bolo de saquinho, levar a massa, na forma de silicone, ao microondas por aproximadamente 10 minutos. Fazer o "teste do palitinho" para ver se o bolo já está pronto.

Se não estiver, marque mais 05 minutos. Tudo em potência alta.

Assim que o bolo ficar pronto, retire-o imediatamente do microondas e deixe esfriar em superfície não fria (para não dar choque térmico) dentro da própria forma.

Desenforme depois de completamente frio.

Não deixe o bolo esfriar dentro do forno de microondas, porque ele irá "suar" e murchar.

Doce tarde

Olá meninas!!

Passando hoje por aqui super rapidinho, somente para deixar um beijinho para vocês  nessa tarde chuvosa e fria que está fazendo aqui em Petrópolis.

Amanhã, se a internet banda larga já tiver sido consertada pelo provedor, prometo deixar mais uma receitinha aqui, porque hoje, de internet 3G, mal estou conseguindo postar alguma coisa.

Desconheço o autor.

Beijos!!!

Biscoito decorado com glacê fluido

Olá meninas!!

E então, já esquentando as turbinas para o natal? 

Porque o tempo está voando e mês que vem já é natal!!!

Hoje vou postar uma receitinha super fácil de fazer, que está no site do Açúcar União, de biscoito decorado com glacê fluido.

É escolher o modelo dos cortadores, fazer a massa, o glacê e usar a sua imaginação.

Esses biscoitos são ótimos para dar de presente ou usar como mais um item de decoração na sua mesa de natal. As crianças adoram!!! 

E os adultos também, porque quem resiste a tanta 'belezura' e 'gostosura'?

Então, mãos à obra!

Ingredientes:

Massa:

200gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

01 xícara de chá de açúcar refinado (160gr)

01 ovo (60gr)

01 colher de chá de essência de baunilha (5ml)

04 xícaras de chá de farinha de trigo (440gr)

03 colheres de chá de fermento em pó (6gr)

1/2 colher de chá de sal (2,5g)

Glacê real:

04 1/2 xícaras de chá de Glaçúcar (517,50gr)

08 colheres de sopa de água (120ml)

03 colheres de sopa de pó para merengue (60gr)

corante alimentício em gel, nas cores de preferência

água para afinar

Modo de fazer:

Massa:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e a essência e bata até homogenizar. Sem bater, acrescente a farinha peneirada com o fermento e o sal e incorpore. 

Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 01h. Abra a massa entre dois pedaços de plástico na espessura de 0,5cm. Abra um dos plásticos e corte a massa com os cortadores escolhidos.

Acomode os biscoitos nas costas de assadeiras levemente untadas com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até estarem levemente dourados.

Deixe esfriar completamente.

Glacê real:

Na batedeira, bata o glaçúcar com a água e o pó até obter um merengue bem firme.

Divida em porções de acordo com o número de cores que serão utilizadas.

Mantenha coberto com pano úmido até o momento de decorar.

Decoração:

Com as cores previamente escolhidas, inicia-se a decoração dos biscoitos pelo contorno dos mesmos.

Coloque o merengue (já tingido com a cor escolhida) em um saco de confeitar com o bico perlê 01mm ou 02mm e contorne o biscoito. Espere secar. Repita esse procedimento com todos os biscoitos nas cores escolhidas.

Adicione cerca de 01 colher de café de água às porções de merengue para que fiquem mais fluidas, já nas cores escolhidas, e coloque-as em saquinhos plásticos bem resistentes. Faça um pequeno furo em uma das pontas. Preencha os biscoitos com o glacê mais líquido e bata o biscoito na palma da mão, delicadamente, para que o glacê se espalhe uniformemente. Em seguida, faça as decorações desejadas sobre o glacê (bolinhas, riscos, etc).

Mantenha os biscoitos na posição horizontal até eles secarem completamente (cerca de 04h).

Depois de secos, embrulhe-os separadamente em sacos plásticos e dê de lembrancinha.

Fácil, não?

Lojas em que vocês podem encontrar o material (cortadores, corantes, pó de merengue, etc) para a confecção dos biscoitos:

Barra Doce

Bondinho Chocolates

Dolce Festa

Loja Santo Antônio

Armazém 2000

Arte no Bolo

Central do Sabor

Mercado da Culinária

Espero que aproveitem e façam muitos biscoitos para comer e para vender!!

Créditos:

Receita: Cia União

Foto: Sweet Sugar Belle

Novidades a mil!!!

Amigas!!

Tantas novidades para contar que nem sei por onde começo!!

Vamos lá!!

Primeiro, vou falar sobre o SP Sugar Craft Show. 

Realmente UM SHOW!!!! Adorei!!! Aprendi coisas maravilhosas, vi coisas lindas, conheci pessoas ótimas e tive a oportunidade de conhecer, e aprender com eles, profissionais fantásticos, tanto nacionais quanto estrangeiros.

Nós, brasileiros, como sempre, dando um show de criatividade e talento. Fazer as obras de arte que eu vejo pelos blogs e sites e postagens no facebook pelo Brasil afora, com os poucos recursos em termos de material disponível, olha, não é para qualquer um não!!! Não fazemos feio de jeito nenhum!!

Foi a primeira vez que eu fui ao evento, apesar de ele já estar na sexta edição.

Segundo os organizadores (a super talentosa Marcela Sanchez e seu filho Nico), esse ano o evento veio com uma roupagem diferente, num outro formato e foi um SUCESSO!!!

Tinha gente de tudo que era canto do país!! Conheci gente desde o Rio Grande do Sul até um pessoal do Amazonas. Povo guerreiro esse!! 

Para mim ir é fácil, né? Moro no Rio de Janeiro, pertinho. Povo vir do Amazonas não é para qualquer um não!!!

E teve aula para todos os gostos: aulas de cookies decorados, aulas de esculturas em chocolate, bolos esculpidos, krispie rice (uma técnica de modelagem de estruturas de formas a serem cobertas com pastas americana, feita de flocos de arroz e mashmallow), trufas, técnicas especiais, enfim, um verdadeiro parque de diversões.

E além disso, ainda tinham estandes de algumas das maiores revendedoras de produtos e materiais para confeitaria artística. 

Confesso, fiquei pobre ... queria comprar tudooooooooooooo!!!

Algumas delas:

Adalgisa Almeida Bolos

Central do Sabor

Mercado da Culinária

Celebrate

Para vocês terem um gostinho do que eu aprendi, vou postar uma foto de uns cookies decorados maravilhosos de lindos, que a Margaret, da Cookieria By Margaret ensinou e expôs numa mesa de cookies para casamento absolutamente divina!!

Lindos!!!

Os cookies de corselete são decorados com glacê real e recobertos com renda de açúcar (sugarveil).

Os cookies redondos foram decorados da mesma forma que os cookies de corselete.

Já os cookies quadrados com a estampa da Torre Eiffel, foram decorados com glacê e estampa em papel de arroz.

Para quem é de São Paulo, a Margaret, uma pessoa super simpática, dá aulas de cookies decorados.

E eu também estou fazendo cookies decorados sob encomenda.

Em breve, vou postar as fotos dos meus cookies aqui.

Ah, amigas queridas, se alguém souber onde eu consigo achar esse cortador de corselete, me avise!!!

Por enquanto é só. 

Prometo voltar bem em breve com as minhas outras novidades!!

E receitinhas, né, que já não posto uma há algum tempo!

São Paulo Sugar Craft Show 2013

Está chegando um dos maiores eventos do mercado de confeitaria artística e chocolateria do Brasil!!

É o São Paulo Sugar Craft Show 2013!!

Em sua 6ª. Edição, o evento será realizado no Senac Santo Amaro, na cidade de São Paulo, nos dias 12, 13 e 14 de setembro e contará com a presença de renomados profissionais reconhecidos internacionalmente na arte da culinária artística.

O evento contará com estandes de demonstração e venda de produtos de diversas marcas líder no mercado de culinária e confeitaria, aulas com profissionais de renome internacional, concurso de confeitaria artística e chocolateria e outras várias atrações.

Confira toda a programação no site do São Paulo Sugar Craft Show:

www.spsugarcraftshow.com.br

Eu vou!!!!

O Brigadeiro - Solange Dalle Piagge

Alô doceiras desse Brasilzão afora!!!

Dia 15 de agosto foi o lançamento oficial do livro "O Brigadeiro", da renomadíssima professora, representante oficial no Brasil da famosa marca de chocolates Callebaut e 'embaixadora do chocolate' Solange Dalle Piagge.

Simplesmente maravilhoso!!!!

Com patrocínio de marcas conhecidas no mercado da culinária (Chocolates Callebaut, Cromus Embalagens e Loja Bondinho) e edição da Editora MemoriArte, o livro contém receitas ótimas, de fácil execução e entendimento, com passo a passos simples e objetivos, fotos fantásticas e uma edição primorosa.

E ainda vem acompanhado de uma capa plástica protetora, para facilitar o seu manuseio e evitar 'acidentes'.

O livro pode ser comprado pelo site da Editora MemoriArte:

www.memoriarteeditora.com.br

Vale o investimento!!

Recomendadíssimo!!

Eu já comprei o meu exemplar!!!

Para dar uma 'água na boca' de vocês, abaixo eu transcrevo uma das receitas do livro

Brigadeiro Gourmet com Gelatina

Ingredientes:

01 lata de leite condensado (395gr)

01 caixinha de creme de leite (200gr)

200gr de chocolate branco picado (puro - não pode ser o fracionado)

20gr de xarope de glucose

17,5gr de gelatina em pó (escolher entre os sabores de morango, limão, uva, cereja e outros)

Como fazer:

Numa panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco e a gelatina, mexendo bem em fogo baixo até obter o ponto desejado, cremoso ou de enrolar.

Despeje em um prato raso, sem untar e espere esfriar.

Enrole normalmente e utilize a cobertura desejada (açúcar granulado, splits, confeitos e outras)

Descobrindo Bolos - Ana Salinas

Alô confeiteiras e confeiteiros, iniciantes ou não na deliciosa arte da decoração artística de bolos!

As mega confeiteiras Ana Maria Salinas (mãe) e Ana Elisa Salinas (filha), reconhecidas internacionalmente, com atelier de confeitagem sediado na cidade do Rio de Janeiro, acabaram de lançar seu primeiro livro na arte da confeitagem: Descobrindo Bolos

Primoroso é a palavra ideal para descrever o livro. Com um linguajar simples e direto, dicas ótimas, cheio de fotos e passo a passos, além de várias receitas, é uma leitura quase que obrigatória para quem está já atuando no ramo e, principalmente, quem está começando a se aventurar no mundo do açúcar.

Gostoso de ler e de ver.

Eu já comprei o meu!! 

Como sou amiga de uma das Anas (a filha), fui no lançamento do livro, que aconteceu no dia 31 de julho no Hotel Royal Tulip, no Rio de Janeiro. 

Com direito a dedicatória, foto, bolo e proseco (ok, podem invejar .. rsrs)!!!

Não sei se está vendendo nas livrarias, mas sei que através do site delas tem como adquirir:

www.anaelisasalinas.com 

www.anasalinas.com.br

Vale a pena o investimento!!!

Recomendadíssimo!!

Voltei!!!

Olá pessoal!!!

Nossa, quanto tempo!!

Admito que sou a rainha dos grandes intervalos de tempo entre uma postagem e outra, mas quase 06 meses é tempo demais!!!

É que houveram algumas mudanças na minha vida e assim, tive que deixar o blog um pouco de lado para poder dar conta de tudo.

Mudei de casa, de bairro, de cidade. Subi a serra. Estou morando em Petrópolis, na região serrana do Rio de Janeiro. Lugarzinho danado de bom!!!

Então já viram que loucura ficou tudo por uns tempos até tudo estar mais ou menos nos seus devidos lugares e a rotina ser gradativamente retomada.

Mas agora que a vida já está retomando o seu ritmo normal, tenho como voltar a me dedicar ao blog e a vocês, trazendo sempre receitas, dicas e novidades da arte da confeitaria.

Então, aproveitando, já voltando com uma receitinha de verrine de morango fácil e rapidinha de fazer.

Vamos lá:

Verrine de Morango

Ingredientes:

Coulis de Morango:

200gr. de morangos frescos

100gr. de açúcar refinado

100ml de água

Creme:

01 lata de leite condensado (395gr.)

15gr. de pó para preparo de sobremesa sabor morango da Malavério (você encontra esse pó em casas especializadas em produtos para confeitaria e confeitagem)

Modo de preparo:

Coulis de Morango:

Retire os cabinhos, lave e escorra os morangos. Amasse os morangos com um garfo, coloque em uma panela, junte a água e o açúcar e leve ao fogo brando. Mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Creme:

Em uma batedeira, coloque o leite condensado e o pó de morango. Deixe bater por 10 minutos, até ficar bem aerado.

Montagem da verrine:

Monte a verrine, em copinhos apropriados de verrines, da seguinte forma:

Coloque na verrine uma camada do creme, depois acrescente uma camada do coulis e por cima, mais uma camada do creme. Finalize com pedaços de morango, confeitos, arabescos de chocolate e o que mais sua criatividade ousar.