sábado, 14 de julho de 2012

Bolo de chocolate



Quem não gosta de um bolinho de chocolate daqueles bem simples de fazer, e de comer, num lanche rápido ou numa escapada à cozinha quando bate aquela vontade?
Daqueles caseiros mesmo, sem recheio e sem nada, para comer acompanhado de um chá, um café ou até mesmo um refrigerante?
Todo mundo!!!!

Essa receita vai dedicada especialmente à minha amiga Léa (espero que ela se lembre de ver o blog), que fica dizendo que é um horror na cozinha, mas tem a maior boa vontade do mundo em tentar aprender, para que ela faça para a filhinha dela que é apaixonada por bolos de chocolate!!

Eu faço essa receita desde que eu comecei as minhas aventuras pela cozinha (nossa, tem tempo, vou falar) e ela sempre deu certo e, também não tem quem não goste.
Peguei essa receitinha numa lata de Nescau (nos tempos em que vinham receitas nas latinhas de Nescau), fiz uma adaptações (tirei uns excessos desnecessários) e, prontinho!! Receita aprovadíssima!!

Então, vamos lá!!!


Bolo de Chocolate

Ingredientes:
  • 03 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 03 xícaras de chá de açúcar refinado
  • 03 ovos
  • 02 tabletes de margarina (200gr.)
  • 01 colher de sopa de fermento em pó
  • 01 copo de requeijão de leite (250ml)
  • 06 colheres de sopa de Nescau

Modo de fazer:

Bata a margarina (que deve estar em temperatura ambiente. Se ela estiver gelada e você quiser que ela amoleça rapidamente, leve ao microondas em potência alta por 20s) e o açúcar até que forme um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite ( em temperatura ambiente ou gelado, nunca quente ou morno) e bata bem até que fique uma massa homogênea.
Separe as gemas das claras e reserve as claras em um recepiente.
Acrescente as gemas à massa e misture bem.
Acrescente o fermento e o Nescau e bata bem, até que fique uma massa consistente e homogênea.
Em um recepiente à parte, bata as claras em ponto de neve firme.
Acrescente as claras em neve à massa, misturando suavemente, sem bater.
Unte e enfarinhe uma forma (pode ser de qualquer tipo, mas, preferencialmente a do tipo para pudim, com um furo no meio) e despeje a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC (pré-aqueça por 10minutos antes de colocar a massa no forno) por aproximadamente 45 minutos (faça o teste do palitinho para verificar se o bolo já está pronto antes de tirá-lo do forno).
Assim que o bolo estiver pronto, retire-o do forno e coloque a forma para esfriar em cima de um tabuleiro virado ao contrário (para formar um bolsão de ar).
Deixe esfriar por aproximadamente 30 minutos e desenforme.

Se quiser, pode cobrir o bolo com uma calda de brigadeiro e enfeitar com chocolate granulado, confeitos, balls. Use sua criatividade!!


Calda de brigadeiro para cobrir o bolo

Ingredientes:
  • 01 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite de vaca (use a lata de leite condensado como medida)
  • 01 colher de chá de margarina
  • 04 colheres de sopa de Nescau

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes numa panela e misture.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que levante fervura.
Após levantar a fervura, mexa um pouco mais até atingir o ponto de brigadeiro mole.
Despeje a calda ainda quente por cima do bolo.


domingo, 8 de julho de 2012

Biscoitos amanteigados





Olha que coisas mais fofas, e gostosas, ficam esses bicoitinhos amanteigados!!

Excelente idéia para dar de lembrancinha de maternidade ou compor uma mesa de chá de bebê!!
Existem no mercado diversos tipos de cortadores com inúmeros modelos e tamanhos.
É fazer a mass, cortar, assar, deixar esfriar e depois colocar a sua criatividade em ação na hora de decorar os biscoitos.
Você pode decorar com glacê real, chocolate derretido, fondant, pasta americana, enfim, uma infinidade de possibilidades!!

Os da foto foram decorados com glacê real. Para conseguir as cores desejadas, é só adicionar corante ao glacê.

Então, aqui vai uma receitinha de biscoito amanteigado.
Anotem:

Biscoito de baunilha (para cortar)

Ingredientes:
  • 01 xícara de chá de manteiga sem sal
  • 01 xícara de açúcar comum
  • 01 ovo grande
  • 01 colher de chá de extrato de baunilha
  • 01 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 03 xícara de chá de farinha de trigo

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma vasilha grande, misture a manteiga gelada cortada em cubos com a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misture ocm as pontas do dedo até formar uma 'farofa'.
Acrescente o ovo e o extrato.
Amasse bem até formar uma massa firme e homogênea (caso a massa fique dura, acrescente 01 colher de chá de água à massa gradativamente, até que a massa fique consistente porém maleável).
Coloque a massa dentro de uma saco plástico e, por cima do plástico, abra a massa com um rolo.
Leve à geladeira por no mínimo 02 horas para gelar.
Depois de gelada, retirar do plástico, cortar com os modelos de cortador escolhidos e levar para assar em uma assadeira não untada por aproximadamente 10 minutos ou até dourar as bordas.
Depois de assados, retire os biscoitos da assadeira e os deixe esfriar em uma grade para biscoitos.
Depois de frios, é só decorar.
Os biscoitos devem ser armazenados em potes hermeticamente fechados.
Os biscoitos sem decoração tem uma durabilidade de aproximadamente 07 dias, enquanto os que levam decoração com glacê duram por aproximadamente 03 dias.


Glacê Real:

Ingredientes:
  • 02 claras
  • 500gr. de glaçúcar peneirado
  • suco de 01 limão

Modo de fazer:
Bater as claras em neve e ir acrescentando aos poucos o glaçúcar e o suco de limão até obter uma consistência firme. Deixar bater na batedeira por aproximadamente 05 minutos.

Obs:
Já existem no mercado pós de glacê prontos em que basta acrescentar água, bater na batedeira e pronto!!!
Particularmente eu prefiro esses glacês, porque a durabilidade deles é maior do que o tradicional, feito com claras e também é bem mais fácil de obter o ponto certo do glacê, assim como também pe mais fácil de colorir.
Falando em colorir o glacê, use sempre corante em gel para colorir o glacê real.